میدانید فرق اسپاگتی، نودل، پاستا، پنه، فتوچینی و... چیست؟
تاریخ انتشار: ۳۰ اردیبهشت ۱۴۰۲ | کد خبر: ۳۷۷۸۹۹۰۱
همشهری آنلاین: اصل و نسب این غذا به کشور ایتالیا برمیگردد اما امروزه همه مردم با این رشتههای کوچک و بزرگ به خوبی آشنایی دارند و در سراسر دنیا حدود ۱۵۰ نوع پاستا در شکل و اندازههای مختلف دیده میشود. در ایران هم نمونههای خوب و با کیفیتی از این محصول با قیمت مناسب وجود دارند. آنها را فراموش نکنید.
غذایی کامل و اقتصادیاگر میخواهید یک غذای کامل و اقتصادی نوشجان کنید که رنگ و لعاب خوبی دارد ماکارونی (اسپاگتی) بهترین انتخاب است.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمیشوند!
نکته دیگر این است که شکلهای مختلف پاستا تنوع غذایی شما را بیشتر میکنند و هر بار میتوانید در ترکیب سوپ، سالاد و حتی لازانیا از ترکیبهای گوناگونی استفاده کنید یا حتی غذاهای تازهای یاد بگیرید که با پاستا درست میشوند.
پاستا برای گیاهخواران هم غذای مناسبی است و در کنار سویا و سایر سبزیجات نیازهای بدنشان را تامین میکند.
شاید در بین قفسههای فروشگاههای مختلف ماکارونی رشتهای تیرهرنگی توجه شما را جلب کرده باشد یا شاید هم بدون توجه از کنارش گذشته باشید. به هر حال بهتر است بدانید که این نوع ماکارونی نسبت به سایر همخانوادههای خودش ارزش غذایی بیشتری دارد. رنگ تیره به دانههای سبوس مربوط میشود و نشان میدهد که ماکارونی با استفاده از آرد کامل گندم تهیه شده، ویتامینهای بیشتری دارد و سطح بالاتری از فیبر را در خود جای داده است.
روی بستهبندی برخی از ماکارونیها هم نوشته شده که با آرد سمولینا تهیه شدهاند. در واقع آرد سمولینا از گندمی تهیه شده که بیشترین پروتئین را دارد و ترکیب این آرد با سبوس محصولی با خواص بیشتر ایجاد میکند. گاهی هم برخی از تولیدکنندگان، ماکارونی را با ویتامینهای گروه ب، آهن و... غنی میکنند. ماکارونیهای غنی شده هم گزینههای خوبی برای خرید هستند.
وقتی ماکارونیهای تیره سبوسدار را میپزید متوجه میشوید که رنگشان با ماکارونیهای معمولی تفاوت چندانی ندارد و از لحاظ قیمت نیز اختلاف بینشان بسیار جزئی در حد ۱۰۰ تا ۲۰۰ تومان است. بنابراین بهتر است محصول مغذیتر را انتخاب کنید.
نواریهافتوچینی و تالیاتلی دو نوع پاستای نواری هستند که از انواع معمولی کمی پهنتر هستند. گاهی میتوانید آنها را در رنگهای سبز و نارنجی هم پیدا کنید اما رنگ غالب، همان رنگ همیشگی پاستا ست.
صدفی، فنریاین گروه شامل پاستاهای فرمدار هستند که میتوانید حداقل ده اسم دیگر به آنها اضافه کنید؛ مانند پاستای سیم تلفنی، پاپیونی ساده یا لبه گرد، پیچ ضخیم، زنگولهای، چرخ کوچک، لازانت و... پاستاهای فرمدار فروش نسبتا خوبی دارند. البته انواع کوچکتر برای تهیه سوپ هم استفاده میشوند. گروهی از آنها هم رنگی هستند که غذای شما را زیباتر میکنند.
لولهایهاپاستاهای لولهای درشت یا آنهایی که لبه کناریشان مورب است، به «پنه» معروفند. به ماکارونیهایی که لبه مورب دارند «پنه ریگاته» میگویند. اگر با این اسامی آشنایی داشته باشید هنگام انتخاب غذا در رستورانهای ایتالیایی با یک نگاه به منو نوع غذا را کموبیش مجسم میکنید.
پاستای شکم پرشبیه پیراشکیهای مربع شکل کوچکی است که داخل آن با گوشت، قارچ، پنیر و سبزیجات پر شده و داخل فریزر فروشگاهها نگهداری میشود. به این پاستاهای پر شده «راویولی» و «تورتلینی» میگویند. اگر از طعمش خوشتان نمیآید در خانه هم میتوانید خمیر این نوع پاستا را از لابهلای صفحات کتاب آشپزی پیدا کنید و راویولی خانگی بپزید. راویولیها وتورتلینیهای آماده را باید ۲۰ دقیقه در آب بجوشانید و بعد با هر سسی که دوست دارید سرو کنید.
نودلهای چینیچینیها معتقدند که ماکارونی اولینبار در کشور آنها به وجود آمده و بعد مارکوپولو در بازگشت از سفرش آن را به مردمان ایتالیا معرفی کرده است. راست و دروغ این موضوع پای مورخان است اما به هر حال چینیها یک نوع رشته ویژه دارند که به آن «نودل» میگویند و در تهیه غذاهای مختلف از آن استفاده میکنند. نودلهای چینی در بستههای مربع شکل کوچک در بازار موجودند که با گوشت، مرغ یا سبزیجات طعمدار شدهاند و بیشتر به عنوان یک غذای آماده با قیمتی حدود ۶۰۰ تومان به فروش میرسند که البته وزنشان به طور تقریبی صد گرم است.
لازانیایکی از محبوبترین غذاها از خانواده ماکارونی است که در یک جمع کوچک خانوادگی یا حتی مهمانیها به عنوان یک غذای رسمی از آن استفاده میشود. شکل سنتی لازانیا ساده و شیری رنگ است اما چند سالی است که لازانیا با ادویههایی مانند پاپریکا، زعفران یا حتی سیر مزهدار میشود. البته چاشنی ویژه لازانیا و انواع پاستا «آویشن» است که معمولا داخل بسته لازانیا پیدا میشود. به تازگی هم لازانیاهایی به بازار آمدهاند که لبه کناری آنها کنگره شکل است و برخی از آنها نسبت به لازانیاهای رایج باریکتر هستند. لازانیاهای معمولی و طعمدار با وزن ۲۰۰ گرم حدود ۸۰۰ تومان قیمت دارند.
رشتههای سوپداخل بعضی از بستهها، ماکارونیهای نازک و خردشدهای وجود دارد که به آنها ماکارونی سوپ یا «ورمیشل» میگویند. این ماکارونی در سوپ شما لعاب خوبی ایجاد میکند و در نتیجه سوپ غلیظ میشود. اگر بگذارید سوپ حسابی پخته شود رشتههای ورمیشل کاملا حل میشوند. اگر از ظاهر رشتهای سوپ خوشتان میآید زمان پخت را کوتاهتر در نظر بگیرید.
اسپاگتینازکترین نوع پاستای رشتهای، ماکارونییا همان اسپاگتی است که ضخامتش حدود ۴/۱ میلیمتر است. سایر ماکارونیهای رشتهای ضخامت بیشتری حدود ۷/۱ تا دو میلیمتر دارند. معمولا روی بستهبندی ماکارونیها نوشته شده که ضخامتشان چقدر است. پس برحسب ذائقه هرکدام را که میپسندید انتخاب کنید. از بابت اینکه ماکارونیهای نازکتر ممکن است هنگام آبکشی له شوند، نگران نباشید. اگر به موقع آنها را از روی شعله بردارید هیچ مشکلی پیش نمیآید.
چند نکتهبیشتر ما عادت داریم برای تهیه سس ماکارونی از گوشت قرمز و سس گوجهفرنگی استفاده کنیم اما میتوانید تکههای مرغ پخته شده و سس سفید را جایگزین کنید. سیر، روغن زیتون، فلفل دلمهای رنگی، انواع پنیر و گیاهان معطر مانند ریحان و ترخون طعم ماکارونی همیشگی شما را تغییر و به ذائقهتان تنوع میدهند.
برای پخت ماکارونی قابلمه بزرگی در نظر بگیرید چون بعد از جوشیدن افزایش حجم پیدا میکنند و ممکن است به هم بچسبند.
لازم نیست که ورقههای لازانیا را قبل از پخت در آب بجوشانید. کافی است سس را آبدارتر درست کنید. لازانیاها را خشک روی هم بچنید و لابهلای آنها را با پنیر و سس رقیق پر کنید و بعد داخل فر بگذارید. میتوانید روی ظرف را با کاغذ فویل بپوشانید تا لازانیا کاملا نرم شود. این طرز پخت روشی ساده است که امتحانش ضرر ندارد.
به آب ماکارونی کمی نمک اضافه کنید اما روغن نریزید چون باعث میشود سس به خوبی جذب ماکارونی نشود. برای اینکه ماکارونیها به هم نچسبند میتوانید داخل آب کمی زرد چوبه اضافه کنید.
کد خبر 761606 منبع: همشهری آنلاین برچسبها آشپزی - دستور پخت ماكارونىمنبع: همشهری آنلاین
کلیدواژه: آشپزی دستور پخت ماکارونی ها نوع پاستا رشته ای
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را بهطور اتوماتیک از وبسایت www.hamshahrionline.ir دریافت کردهاست، لذا منبع این خبر، وبسایت «همشهری آنلاین» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۷۷۸۹۹۰۱ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتیکه در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
در اوج تجربه بودم/کاش زودتر میگفتند!
ایسنا/اصفهان بازیکن اسبق تیم ملی واترپلو تجربه را از اصلیترین فاکتورها در کسب نتیجه این رشته دانست که او در اوج تجربه و آمادگی ورزشیاش به فاصله یک ماهه از مسابقات آسیایی با اتفاقی ناخوشایند در مسیر تنها هدف باقی مانده ورزشیاش مواجه شد. در حالی که به عقیده او همه شرایط برای کسب نتیجه تیم ملی در آسیا فراهم بود.
واترپلو، ورزشی سرعتی - قدرتی و کاری تیمی و با آمادگی جسمانی بالا محسوب میشود که علاوه بر قدرت بدنی به مهارتهایی چون حل مسئله در لحظه و ارتباط قوی اجتماعی و گروهی نیاز دارد. موضوعی که بازیکنان این رشته به مرور و با گذر زمان در آن ماهر خواهند شد و میتوان گفت از حدود رده ۳۰ سال به بعد توانایی راهبری در تیم را خواهند داشت.
ویدیو/ ملیپوش واترپلو که پس از طلسمشکنی حذف شد!
نیما خوشبخت، واترپلوئیست ملیپوش اصفهانی را میتوان از جمله این مهرههای تاثیرگذار دانست که میتواند با تکیه به تجربه و تکنیک نتیجه بازی را تغییر دهد. او از ۱۶ سالگی به تیم ملی جوانان راه یافت و همان سال هم در رده سنی جوانان قهرمان آسیا شد. او همچنین در تیمهای باشگاهیاش نیز خوش درخشید و عناوین متعددی کسب کرد.
خوشبخت پس از یک دوری پنج ساله از تیم ملی دوباره به جمع ملیپوشان برگشت، اما بازیکن باسابقه تیم ملی واترپلو با یک حذف ناگهانی رقابتهای آسیایی را از دست داد.
موضوعی که شاید هر ورزشکاری را یک ماه مانده به شروع مسابقات شوکه کند، میگوید اگر از قبل شروع تمرینات دعوتش نمیکردند، بهتر بود و در اوج آمادگی و تجربه از تیم ملی کنار گذاشته شده است، در حالی که با حمایتهای مسئولان از این رشته همه چیز برای نتیجه گرفتن آماده بود و با تصمیمات بهتر میشد نتیجه دیگری در آسیا رقم زد.
ایسنا به همین بهانه با نیما خوشبخت درباره شروع زندگی ورزشیاش تا دوران ملی او همصحبت شد.
او درباره شروع داستان خوشبخت و واترپلو به ایسنا گفت: به واسطه میلاد ناظمی که یکی از قهرمانان اسبق واترپلو بهشمار میرود و در تیم ملی فعالیت داشته است، علاقهمند به شنا شدم. تا ۱۱ سالگی در تیم شنا اصفهان بودم و به خاطر اینکه شنا برای من خستهکننده شده بود، وارد ورزش گروهی هیجانی واترپلو شدم. سال اولی که پا به عرصه تیم اصفهان گذاشتم از مسابقات قهرمانان کشوری حذف شدم، اما در سال بعد به عنوان بازیکن اصلی مسابقات کشوری اعزام و از آنجا بود که در ۱۳ سالگی وارد تیم ملی شدم.
درسن ۱۵ سالگی به اردوی تیم ملی دعوت شدم و در مسابقات آسیایی اندونزی جاکارتا قهرمان جهان شدیم.
در مسابقات جهانی آمریکا کسب مقام نوزدهم، مسابقات قهرمانان آسیا در چین کسب مقام دوم، با چهار بار شرکت در باشگاه آسیا درتیمهای مختلف کسب مقام اول تا سوم، ساحلی آسیایی مقام دوم را کسب کردیم.
بازیکن ملیپوش واترپلو با یادآوری طلسمشکنی واترپلو و رسیدن به سکو دوم آسیا در خصوص شرایط رشتهاش ادامه داد: مهمترین مقامی که در مسابقات قهرمانی آسیا کسب کردیم مهرماه ۱۴۰۲ در کشور سنگاپور بود که بعد از ۲۷ سال دوم آسیا شدیم، او اضافه کرد: شنا و واترپلو مخصوص کشورهای غربی ازجمله اروپا است. این ورزش در ایران به جایگاه خوبی رسیده و مسئولان باید کمک کنند تا نام این ورزش بهتر و برتر شناخته شود چرا که میتواند در مسابقات مختلف مقام کسب کند.
در چند سال اخیر وضعیت این رشته بهتر از قبل شده و فدراسیون برنامهریزیهایی در خصوص تاسیس مدرسه و باشگاه انجام داده که تمام فعالیتها موجب جذب بازیکن شده است. هر چه در این رشته فعالیت داشته باشیم میتوانیم مسابقات بیشتر و بازیکنان آمادهای در هر رده سنی برای تیم ملی پرورش دهیم.
خوشبخت با بیان اینکه در شهر اصفهان سرمایهگذارهای بسیاری وجود دارند و انتظار ما اسپانسر شدن برای این ورزش است، خاطرنشان کرد: نبود اسپانسر برای ما و تمام خانوادهها شرایط را طاقتفرسا کرده و بسیاری از ورزشکاران به دلیل حمایت نشدن مالی از این ورزش کناره گرفتند.
وی تاکید کرد: رشته ورزشی واترپلو به حمایت کننده نیاز دارد. حرف اول در همه ورزشها را هزینه بازگو میکند، بزرگترین فعالیتی که اداره کل و هیئت شنا انجام داد این بود که تعداد ورزشکاران را در این حرفه بیشتر کنند، به طوری که بتوان آنها را در رشته ورزشی نگه داشت در حال حاضر در اصفهان لیگ برتر نیز نداریم.
حمایت نکردن باعث فروپاشی میشود
ملیپوش اسبق واترپلو درباره تیمداری این رشته در بخش بانوان نیز توضیح داد: در بخش بانوان هم تیم شنا و واترپلو در اصفهان را داریم و خوب فعالیت میشود، حمایت نشدن از این ورزش باعث فروپاشی تیمها میشود. دغدغه اصلی چه در فعالیت بانوان و چه در آقایان، اجارههای استخر است. ما به جای اینکه بر برنامههای تمرینی و پیشرفت ورزشکاران متمرکز باشیم باید مانند اجاره نشینها نقل مکان کنیم.
خوشبخت درباره اینکه شاهد شرکت بانوان در مسابقات شنا اصفهان هستیم و بیشتر از این به دلیل محدودیتهایی که ورزش واترپلو دارد نمیتوان تلاش کرد، تاکید کرد: تیم ملی برای بانوان نداریم اما امیدواریم همه مدارسی که الان در آقایان کار میکنند یک بخش برای بانوان نیز بگذارند.
ماجرای تیم ملی و حذفی پرحاشیه
خوشبخت در پاسخ به ایسنا درباره جریان کنار گذاشته شدنش از تیم ملی آن هم با فاصله کمی که تا بازیهای آسیایی مانده بود، اینطور شروع کرد: ۱۵ سال سابقه ملی و از حدود ۱۵ سالگی بازی در سطح تیمهای ملی را شروع کردم. بعد از حدود چهار، پنج سال به انتخاب کمیته فنی واترپلو با توجه به بازیهای درخشانم در لیگ و آمادگی بدنی دوباره به اردو تیم ملی دعوت شدم. پس از حدود ۶ ماه اردو میخواستیم به بازیهای آسیایی برسیم که کادر فنی تیم ملی طی این ۶ ماه ۲دوبار عوض شد. پس از مسابقات جهانی آلمان دیگر تمایلی به حضور در تیم ملی نداشتم و بازگشتنم کار سختی بود، اما از من خواستند که به تیم کمک کنم. من نیز همیشه خود را سرباز تیم میدانم و اگر جایی به من احتیاج داشته باشند و دعوت کنند، حتما کمک خواهم کرد. دوباره به روند سخت تمرینات ملی بازگشتم. واترپلو جز سختترین رشتهها است و برای کسی که چند سالی دور بوده بازگشت دوباره کار سختی است. دو ماه قبل از بازیهای آسیایی مربی خارجی به تیم آمد که کمکهای بسیار خوب تکنیکی و تاکتیکی به تیم کرد. در اردو آمادگی صربستان که به فاصله یک ماه تا بازیهای آسیایی مانده بود، به من اعلام شد که در ترکیب تیم نیستم! انتظار داشتم حداقل به خاطر سن و سابقهای که دارم، آمادگی بالا و نظمی که در تمرینات داشتم، حتی اگر میخواستند شاگردان خودشان را به تیم بیاورند زودتر به من میگفتند یا حتی اصلا من را دعوت نمیکردند. شاید انقدر ناراحت نمیشدم.
بازیهای آسیایی یکی از بزرگترین اهداف زندگی ورزشی من بود، اغلب رقابتهای آسیایی را شرکت کرده بودم و بازیهای آسیایی تنها هدف مانده من بود. در بازیهای آسیایی ۲۰۱۰ و ۲۰۱۴ تمام اردوها را حضور داشتم، اما تیم به دلیل برخی مسائل مدیریتی اعزام نمیشد. این تیم به قدری خوب بود و حمایتهایی که انجام شد باید نتیجه میگرفت. تمام شرایط برای تیم مهیا شد که به نتیجه برسد، اما به دلیل نبود دو و سه بازیکن و عدم تمرکز لازم نتیجه مطلوب حاصل نشد.
یکی از دلایل کنار گذاشتن من بالا بودن سنم بود، در حالی که اکنون در اوج تجربه و آمادگی بدنی کنار گذاشته شدم. در تیم قزاقستان بازیکنانی حاضر بودند که نزدیک ۴۰ سال داشتند و توانستند با تجربهشان بازی را دربیاورند. این رشته سرعتی و قدرتی است، اما تجربه حرف اول را میزند. نیاز دارد که بازیکن جوان و باتجربه در کنار هم باشند تا تیم نتیجه بگیرد.
مربی تیم ملی باید در حد بازیکنان باشد
خوشبخت با تاکید بر اینکه باید در این قسمت از ژاپن الگوبرداری کنیم، تصریح کرد: آنها هیچوقت مربی خارجی نمیآوردند اما برای مربیان داخلی برنامه دارند. مربی را به کشورهای صاحب سبک اعزام میکنند تا با علم روز آشنا شود برای ایران نیز باید همینطور شود. مربیان خوبی داریم ولی باید زمان برای کسب تجربه و آشنایی با علم روز داده شود. یک جورهایی باید مربی در حد بازیکنان تیم باشد تا از او حساب ببرند. مربی تیم ملی باید باسابقه باشد و یا حتی کلاسهای آموزشی برون مرزی برود، زیرا نمیتوان با علم ۲۰ سال پیش به تیم ملی کمک کرد. فدراسیون واترپلو در این موضوع کمک کرده و مربی صربستانی برای آموزش مربیان ردههای سنی آورده شد که به مسابقات ردهها کمک زیادی کرد. همچنان باید فدراسیون کمک کند که مربیان داخلی کلاس خارجی و بینالمللی ببینند و پس از آن نیمکت تیم ملی انتخاب شود، به ویژه در تیم ملی بزرگسالان. گاهی بازیکن از لحاظ تجربه ۱۰ سال از مربی بالاتر است و همین امر میتواند در تیم اختلاف ایجاد کند.
تیم بزرگتر واقعی میخواهد
این بازیکن باتجربه اصفهان مشکل اساسی تیم ملی واترپلو را نبود هماهنگی میان بازیکنان و اختلافات جزئی میان آنها دانست و گفت: کاپیتان خوبی برای تیم انتخاب شد و بزرگتری میکرد، اما این تیم یک بزرگتر واقعی لازم داشت که بتواند تیم را در موقعیتهای حساس جمع کند. این تیم در بازیهای آسیایی هانگژو این مورد را کم داشت. کاپیتانی در واترپلو مسئولیت سنگینی دارد و متاسفانه اختلافات درون تیمی زیاد شد.
تصمیم دوباره برای بازگشت به تیم ملی؟
خوشبخت خودش را سرباز تیم ملی معرفی کرد که از حاشیه دوری میکند و تاکید کرد: من همیشه خودم را سرباز تیم ملی میدانم و دوست دارم زیر این پرچم افتخارآفرینی کنم. زندگی من واترپلو است و اگر از من کمک بخواهند با دل و جان کمک میکنم، اما اگر بدانم باز هم حاشیهای قرار است ایجاد شود، قطعا خودداری خواهم کرد.
جرقه پیشرفت واترپلو زده شده است
او با اشاره به فعالیتش در مربیگری تصریح کرد: حدود ۸ سالی است که در بخش باشگاهداری رشته واترپلو باشگاه داریم که از حدود سن ۶ سال تا حد مسابقات ردههای سنی آموزش میبینند تا بتوانیم با کمک هیئت شنا چراغ واترپلو را در اصفهان روشن کنیم.
امسال هشت نماینده از باشگاه ما برای اردوی تیم ملی زیر ۱۷ سال برای مسابقات آسیایی فیلیپین دعوت شدند. یکی از مربیان تیم ملی نیز از اصفهان است که اتفاق خوبی برای پیشرفت واترپلو است و جرقه آن زده شده، امیدوارم بیشتر خبرهای خوش از این رشته باشد و قول میدهم بدنه اصلی تیم ملی همچون ۱۵ سال قبل از بازیکنان اصفهان باشد، البته در صورتی که حمایتهای اداره کل و هیئت شنا ادامهدار باشد.
سخن پایانی؟
تمام تلاش من این است که نزدیکانم را به ورزش علاقمند کنم و حتی به رقیبانم نیز کمک میکردم تا رشته واترپلو بزرگ شده و به چشم بیاید. همیشه دوست دارم این رشته در ایران جایگاه خوبی داشته باشد و واقعا از نتیجه نگرفتن تیم در بازیهای آسیایی ناراحت شدم. امیدوارم این ورزش بزرگتر از همیشه شود و جایگاه بهتری از قبل پیدا کند.
انتهای پیام